BÀI 6 : NHỮNG THỨC ĂN CƠ BẢN NÀO CẦN CÓ ĐỂ ÁP DỤNG THỰC DƯỠNG

1.Các loại ngũ cốc lứt

Ngũ cốc lứt là thực phẩm chủ yếu chiếm : 50% đến 60% khẩu phần ăn hàng ngày . Ngũ cốc lức phổ biến gồm : Gạo lứt, muối mè, kê , yến mạch lứt  .

       1.1. Gạo lứt

Gạo lứt là thực phẩm cơ bản bắt buộc đầu tiên cần phải có khi ăn theo thực dưỡng. Khi ăn gạo lức chúng ta cần phải nhai thật kỹ để hấp thụ hết tất cả dưỡng chất có trong gạo đặc biệt là lớp võ cám bên ngoài chiếm gần 80% giá trị dinh dưỡng của hạt gạo . Đối với người già , người bệnh hoặc những người không thể nhai được hạt gạo thì chúng ta nấu thành cháo gạo lứt , váng cháo gạo lứt , kem gạo lứt . Khi đó cần phải ngậm cho nước bọt hòa tan vào rồi mới nuốt.

Xem thêm :

>>> CÁCH LÀM VÁNG CHÁO GẠO LỨT

>>> CÁCH LÀM KEM GẠO LỨT

>>> CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨT NGON VÀ AN TOÀN

       1.2.Muối mè

Muối mè thường hay dùng chung với Gạo lứt để vừa tạo hương vị thơm ngon vừa cung cấp bổ sung thêm nhiều vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tỷ lệ giữa mè và muối thay đổi tùy theo lứa tuổi và thể trạng, cụ thể  : người vận động nhiều  : tỉ lệ từ 10 cho đến 14 mè 1 muối, trẻ em và người già tỉ lệ từ 14-16 mè 1 muối .  Tuy nhiên cần phải lưu ý một số bệnh không dùng hoặc hạn chế dùng mè 

>>> Xem thêm bài viết : MỘT SỐ BỆNH NÊN TRÁNH ĂN MUỐI MÈ THỜI GIAN ĐẦU

       1.3.Kê :

 Là một cốc loại có giá trị dinh dưỡng lại  cao. Thành phần dinh dưỡng của kê gồm có: 73% chất bột, 11,0 % chất đạm, 2% chất béo. Ngoài ra còn có các loại vitamin như : B1, B2, A,E. Các khoáng chất như vôi, phốt pho, mangan, sắt, đồng,… có rất nhiều so với các thức ăn khác. Theo giáo sư Ohsawa thì kê là một cốc loại rất dương có thể dùng hàng thay thế cơm rất tốt. Do đó khi đói bụng thì dùng kê rất tốt đặc biệt là đối với người bị đau hay viêm dạ dày, mắc chứng khó tiêu, miệng hôi, tỳ vị hư nhược.

      1.4.Yến mạch lứt :

Yến mạch là loại ngũ cốc giàu đạm nhất (13%). Đồng thời nó cũng giàu chất sắt và canxi. Yến mạch lứt dùng rất tốt, tuy nhiên không nên dùng thường xuyên như gạo lứt. Khi cơ thể bị tụt áp huyết, bị vết thương hay mắt có ghèn thì tạm ngưng ăn một thời gian.

>>> CLICK XEM THÔNG TIN YẾN MẠCH NGUYÊN HẠT CÁN DẸT<<<

2.Các loại đậu hạt : chiếm tỉ lệ từ 5% đến 20% trong khẩu phần ăn

  2.1. Các loại Đậu

Các loại đậu là nguồn cung cấp protein chủ yếu dành cho người ăn thực dưỡng  Do đó bạn cần thường xuyên sử dụng luân phiên nhiều loại đậu khác nhau trong chế độ ăn uống của mình (ngoại trừ đậu đỏ có thể dùng thường xuyên ) để đảm bảo cung cấp đủ protein ,năng lượng và các vitamin cần thiết cho cơ thể . Các loại đậu nên dùng là : đậu Hà Lan, đậu ván, đậu nành, đậu gà, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu lăng...

 2.1. Các loại hạt như : óc chó , hạnh nhân, mắc ca… chứa các loại dầu rất tốt cho tim mạch và trí não .  Mỗi ngày dùng các loại hạt một ít và thay đổi luân phiên . Lưu ý vì các loại hạt có chứa nhiều dầu nên khi ăn cần để ý đi cầu thấy có lớp màng như dầu nổi trên mặt nước thì tạm ngưng dùng một thời gian.

>>> CLICK XEM THÔNG TIN CÁC LOẠI ĐẬU HẠT TẠI ĐÂY<<<

3. Các loại rau , củ  (trồng tự nhiên không sử dụng phân hóa học): Chiếm 25% đến 30% khẩu phần ăn .

Đối với người bị bệnh thì chỉ nên dùng một số loại rau củ sau :

Xà lách son, rau tần ô, rau má, rau cần tây, rau đắng, rau diếp quắn, bí đỏ (bí ngô), bí chanh, bông cải xanh, bộng cải trắng, bắp cải (cải nồi), cải rổ, cải bó xôi, cà rốt, củ cải trắng, đậu hoà lan, su hào, củ sen, ngưu báng, sắn dây, rau bù ngót, củ hành ta, củ hành tây, boa rô, hẹ, ngò rí (rau mùi), rau tía tô .

Đối với người khỏe mạnh thì chúng ta có thể dùng thêm các loại rau củ quả , trái cây đúng mùa khác với số lượng hạn chế và dùng thay đổi luân phiên.

4. Gia vị thực dưỡng : chiếm tỉ lệ 5% khẩu phần ăn 

      4.1. Tương tamari (tương lâu năm làm theo pp cổ truyền ):
 

Tương tamari là một loại gia vị , nước chấm không thể thiếu khi áp dụng thực dưỡng . Tương tamari giúp cung cấp các loại loại Axit Amin và men vi sinh cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. 

>>> CLICK XEM THÊM TƯƠNG TAMARI  TẠI ĐÂY<<< 

           4.3. Các loại tương đặc (miso) :

Các loại tương có chứa men vi sinh dùng thường xuyên rất tốt cho các bệnh như ;  phong thấp, tiểu đường, tim mạch , suyễn , lao và các bệnh ngoài . Tương miso gồm có : Natto miso, Mugi miso , Tekka miso.

>>>CLICK XEM THÔNG TIN VỀ CÁC LOẠI TƯƠNG ĐẶC MISO TẠI ĐÂY<<

       4.2. Bột nêm Thực dưỡng (Shitake Kombu):

Dùng nêm thức ăn, giúp chống viêm sung toàn bộ cơ thể, như viêm sưng khớp, viêm gan, viêm dạ dày, viêm tụy tạng (Shitake Kombu giúp cho tế bào Interferon trong cơ thể hoạt động mạnh mẽ).

>>>CLICK XEM THÔNG TIN VỀ BỘT NÊM THỰC DƯỠNG NHẬT BẢN TẠI ĐÂY 

             4.4. Rong biển và phổ tai :

       Rong biển ( rong wakame) giúp đào thải kim loại nặng ra đường tiêu hóa và đại tiện. Một lợi ích khác của rong biển là nó giúp mọc tóc nhanh rất tốt cho những người bị rụng tóc , hói đầu . Ngoài ra còn giúp loại bỏ bức xạ Trontium ra khỏi cơ thể.

        Phổ tai (kombu) được dùng như “bột ngọt” trong thực dưỡng. Phổ tai được dùng để nấu với nấm đông cô và cá khổ để gia tăng hương vị . Nên dùng nóng để không bị tanh.

5. Các loại thức uống

   5.1. Trà bancha( Trà già 3 năm)

Trà bancha còn có các tên gọi khác là trà già , trà 3 năm, trà bancha cổ thụ . Đây là một loại thức uống rất tốt và được dùng nhiều trong phương pháp thực dưỡng. Uống Trà Bancha thường xuyên giúp thanh lọc cơ thể , làm da dẽ hồng hào, ngăn ngừa mụn nhọn . Ngoài ra nghiên cứu cho thấy uống trà bancha còn giúp , tăng cường sức đề kháng , tống khứ chất độc ra khỏi cơ thể , ngừa ung thư và bớt thèm những thức ăn Âm tính.

>>>CLICK XEM THÔNG TIN VỀ TRÀ BANCHA CỔ THỤ TẠI ĐÂY <<<

5.2. Mơ muối (lâu năm, trên 3 năm):

Mơ muối lâu năm là sản phẩm được tạo thành bằng cách ngâm quả mơ với muối và lá tía tô trong thời gian dài .Dưới góc nhìn thực dưỡng , quá trình làm mơ muối là quá trình làm Dương hóa quả mơ , Quả mơ từ một loại quả Cực Âm (vì nó rất chua), kết hợp với muối biển, là vị Cực Dương (vì nó rất mặn). Sự kết hợp giữa hai vị ở hai thái cực hấp dẫn lẫn nhau làm cho mơ muối trở thành một loại thực phẩm quân bình kỳ diệu và trở thành vị thuốc quý trong thực dưỡng.

Muối lâu năm giúp điều trị các bệnh tiêu hóa ,đường ruột, đau dạ dày , đau bụng , tiêu chảy; chữa đau viêm họng, amidan; giải độc, giải say xe, giải cảm. Trung hòa axit , làm sạch dòng máu, chống oxy hóa. Nên dùng mơ muối ướt sẽ dễ chế biến và sử dụng hơn mơ khô.

>>>CLICK XEM THÔNG TIN VỀ MƠ MUỐI LÂU NĂM TẠI ĐÂY <<< 

5.3. Bột sắn dây :

Là loại bột được làm từ củ của cây sắn dây . Bột sắn dây được dùng trong dân gian như một loại thức uống giúp thanh nhiệt giải độc . Trong thực dưỡng bột sắn dây thường dùng nấu chín ăn với tương tamari và/hoặc mơ muối giúp giải cảm , tiêu thực , chữa các chứng bệnh về đường ruột.

>>>CLICK XEM THÔNG TIN VỀ BỘT SẮN DÂY NGUYÊN CHẤT TẠI ĐÂY <<<

5.4. Trà bình minh :

Trà bình minh được pha chế từ : Bột sắn dây + Trà bancha+ Tương Tamari+ Mơ muối lâu năm + Nước cốt gừng.  Trà bình minh uống mỗi sáng giúp hỗ trợ tiêu hóa và đường ruột , tăng sức đề kháng cho cơ thể.

>>>Xem thêm : CÁCH PHA TRÀ BÌNH MINH UỐNG VÀO BUỔI SÁNG TỐT CHO HỆ TIÊU HÓA VÀ ĐƯỜNG RUỘT.

5.5 Trà rễ Bồ Công Anh (Dandelion) :

 Giúp  Trợ tim, lọc máu, trợ dạ dày và ruột, lợi tiểu tiện, tán ứ kết, lợi ích trong các bệnh như viêm sưng, mụn nhọt, tiểu tiện khó khăn, phòng chống ung thư.

>>> Click xem thông tin TRÀ RỄ BỒ CÔNG ANH TẠI ĐÂY<<<

5.6.Nước gạo lứt rang nấu với trà già (trà bancha):

Rất tốt cho tất cả các bệnh như ăn không ngon, nhất là cho người bệnh đã lâu ngày suy yếu. Nếu bị lở khoé miệng, khô cổ, phân khô bón, khô khớp xương thì tạm ngưng dùng gạo lứt rang một thời gian.
* Ghi chú : Trong trường hợp dùng xích tiểu đậu rang và gạo lứt rang hay cốm rang, bánh tráng nướng thì cần ngâm vào trong nước nguội trong 5 đến 7 phút rồi đổ bỏ nước đó đi . Đổ thêm lần nước thứ nhì vào nấu sắc lại còn phân nửa mới uống hoặc mới ăn.

Trên đây đã giới thiệu về những thực phẩm cần sử dụng  ngoài ra trong quá trình áp dụng thực dưỡng để trị bệnh các bạn cũng nên tránh ăn một số loại thực phẩm nhất định . Các bạn có thể xem thêm bài viết : CÁC THỨC ĂN CẦN TRÁNH KHI ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG