TỔNG HỢP CÁCH NẤU 10 MÓN CHAY THỰC DƯỠNG ĐƠN GIẢN

NỘI DUNG TRÌNH BÀY  MÓN 1 : MÓN PHỞ THỰC DƯỠNG MÓN 2 : MÌ NẤU VỚI SÚP RAU CỦ MÓN 3 : MÌ NẤU VỚI XÍCH TIỂU ĐẬU (ĐẬU ĐỎ)   MÓN 4 : BÚN  HOẶC MÌ GẠO LỨT VỚI NẤM ĐÔNG CÔ   MÓN 5 : BÚN ,PHỞ, HOẶC MÌ NẤU VỚI PHỔ TAI (KOMBU)   MÓN 7 : NGÓ SEN XÀO TỎI THỰC DƯỠNG   MÓN 8 : CƠM GẠO LỨT CHIÊN RONG BIỂN   MÓN 9 : NGƯU BÀNG CÀ RỐT XÀO DẦU MÈ   MÓN 10 : CHÁO KÊ BÍ ĐỎ

MÓN 1 : MÓN PHỞ THỰC DƯỠNG

NGUYÊN LIỆU :

- 1 kg bí đỏ nấu nước dùng , 300 gram củ sen , 2 củ cà rốt ,200 gram hạt sen, Chả tàu hủ ky, Phở lứt, Rau thơm , Muối hoặc tương tamari , Tương miso.

>>>CLICK XEM CÁC  LOẠI TƯƠNG TAMARI VÀ BỘT NÊM THỰC DƯỠNG TẠI ĐÂY <<< 

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

- Bí đỏ gọt vỏ, củ sen gọt vỏ cắt lát rồi cho vào nấu nước dùng. Sau đó vớt bỏ phần bí đỏ. Cho hạt sen và cà rốt vào, khi phần rau củ chín thì nêm muối cùng miso.

- Cà rốt gọt vỏ cắt lát, hạt sen rửa sạch.

- Chả chay cắt miếng vừa.

- Vì nấu theo kiểu thực dưỡng nên mình không dùng đường mà chỉ lấy vị ngọt từ bí đỏ và nêm ít muối hồng và tương miso .

- Phở lứt rửa sạch bụi rồi luộc chín.

    - Cho phở vào tô và chan nước dùng rồi cho chả, củ sen, cà rốt...vào.

*****

MÓN 2 : MÌ NẤU VỚI SÚP RAU CỦ

NGUYÊN LIỆU :

• 100g mỳ gạo lứt hoặc mì soba (dành cho 1 người ăn) ;
• 2 củ hành tây trung bình (xắc nhỏ); 1 miếng cà rốt dài khoảng 8 cm  
• 6 lá bắp cải, 8 bát nước lọc ;
• 1 mcf bột nêm thực dưỡng Nhật.
•  1 thìa tương tamari .
• 2 mcf dầu mè

 

>>>CLICK XEM CÁC  LOẠI TƯƠNG TAMARI VÀ BỘT NÊM THỰC DƯỠNG TẠI ĐÂY <<< 

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

-Cho mì lứt hoặc mì soba vào ngâm trong nước nóng khoảng 5-10 phút cho sợi mì mềm

-Cho dầu mè vào chảo nóng, rồi chiên hành tây, bắp cải và cà rốt

-Thêm nước và nấu cho sôi hẳn .

-Đậy nắp và đun nhỏ lửa. Nấu chừng 30 phút

-Thêm bột nêm thực dưỡng Nhật và tương tamari

-Cho mỳ lứt đã ngâm vào nồi, đun sôi lại trong khoảng 3 phút và ăn nóng.

*****

MÓN 3 : MÌ NẤU VỚI XÍCH TIỂU ĐẬU (ĐẬU ĐỎ)

NGUYÊN LIỆU :

-150 g xích tiểu đậu.

- 1/4 mcf bột nêm thực dưỡng .

- 2 bát nước lọc . 

-2 mcf nước tương tamari .

-450g mỳ soba hoặc mì gạo lứt .

- Hành lá xắt nhỏ .

- 1 mcf dầu mè

- 1 mcf bột nêm thực dưỡng Nhật ;

>>>CLICK XEM CÁC  LOẠI TƯƠNG TAMARI VÀ BỘT NÊM THỰC DƯỠNG TẠI ĐÂY <<< 

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN :  

-Đậu đỏ nên ngâm trước từ 8-10h cho dễ tiêu hóa, tốt hơn hết là ngâm qua đêm

-Cho đậu đỏ và nước vào nồi áp suất. Nấu 45 phút sau khi áp suất xì hơi Cho áp suất hạ xuống, mở nồi. Nếu không có nồi áp suất thì nấu cho đậu đỏ mềm bằng nồi tiềm BBCOOKER .

-Cho mỳ lứt hoặc mì soba vào ngâm trong nước nóng khoảng 5-10 phút cho sợi mì mềm

-Cho mỳ lứt vào nồi và nấu chín.

-Thêm hành lá và bột nêm thực dưỡng hoặc muối cho vừa miệng.

********

MÓN 4 : BÚN  HOẶC MÌ GẠO LỨT VỚI NẤM ĐÔNG CÔ

NGUYÊN LIỆU :

• Bún hoặc phở gạo lứt hoặc mì soba .
• Nấm đông cô, cà rốt, củ cải trắng hoặc đỏ
• Hành, bột nêm thực dưỡng hoặc muối ( hoặc bột nêm thực dưỡng cho người cao huyết áp), tương tamari hoặc miso

​

>>>CLICK XEM CÁC  LOẠI TƯƠNG TAMARI VÀ GIA VỊ THỰC DƯỠNG TẠI ĐÂY <<< 

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

• Bún hoặc phở gạo lứt hoặc mì soba rửa dưới vòi nước lạnh. Ngâm trong nước sôi nóng khoảng 5-10 phút rồi vớt ra rá. Cách làm này sẽ giúp cho sợi phở mềm, khi nấu sẽ không làm đục nước và nhanh chín
• Nấm đông cô ngâm nước nóng cho mềm.
• Cho nấm đông cô, cà rốt, củ cải, chút muối hoặc bột nêm thực dưỡng vào ninh làm nước dùng.
• Khi nào rau củ chín, có vi ngọt tự nhiên thì cho bún hoặc phở vào nồi.
• Thêm tương tamari hoặc tương miso (tekka miso hoặc mugi miso) vào cho đậm vị
• Cho chút xíu hoa hồi và hành hoa cho món ăn thêm hương vị.

******

     MÓN 5 : BÚN ,PHỞ, HOẶC MÌ NẤU VỚI PHỔ TAI (KOMBU)

• Phổ tai có vị ngọt như nước ninh xương, rất thích hợp làm nước dùng phở.
• Ngâm bún phở gạo lứt với nước sôi nóng khoảng 5 phút cho sợi phở mềm, nhanh chín
• Cho phở tai vào nước, đun sôi khoảng 5 phút cho ngọt nước.
• Sau đó cho bún phở gạo lứt vào, đun liu riu tới khi sợi phở chín
• Nêm muối hầm, tương tamari hoặc miso vào cho đậm vị.
• Cho hành hoa vào bát, đập 1 chút gừng, rồi múc bún phở ra bát. Vậy là bạn đã có một món ăn tuyệt vời.

****

MÓN 6 : RAU CỦ KHO CHAY THỰC DƯỠNG

NGUYÊN LIỆU :

- 500 gr bí đỏ, 2 củ cà rốt, 300 gr đậu que,1 củ sen (nhiều hay ít tùy sở thích), Muối hầm hoặc thay muối bằng bột nêm thực dưỡng cho người cao huyết áp, dầu ăn, boa rô.

​

>>>CLICK XEM CÁC  LOẠI TƯƠNG TAMARI VÀ GIA VỊ THỰC DƯỠNG TẠI ĐÂY <<< 

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

- Củ sen gọt vỏ, cắt lát vừa rồi luộc chín.

- Đậu que tước bỏ xơ rồi cắt khúc, bí đỏ gọt vỏ cắt miếng vừa. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa rồi cắt lát.

    - Phi thơm boa rô, cho bí vào xào. Tiếp đến cho cà rốt vào, rồi lần lượt cho đậu que và củ sen vào xào. Khi thấy rau củ bắt đầu héo dần thì cho muối hầm vào nêm cho vừa ăn. Thỉnh thoảng đảo đều cho rau củ chín và thấm gia vị rồi tắt bếp.

***

MÓN 7 : NGÓ SEN XÀO TỎI THỰC DƯỠNG

Ngó sen là vị thuốc rất tốt, nhất là đối với phụ nữ. Ngó sen ngoài làm gỏi, hay xào tôm thịt cho những ai ăn mặn hoặc xào tỏi vào những ngày chay thanh đạm...

NGUYÊN LIỆU : 500 gr ngó sen tươi , 2 trái chanh, Tỏi, Muối hầm hoặc bột nêm thực dưỡng Nhật , tương tamari.

​

>>>CLICK XEM CÁC  LOẠI TƯƠNG TAMARI VÀ GIA VỊ THỰC DƯỠNG TẠI ĐÂY <<< 

THỰC HIỆN :

• Ngó sen cắt khúc vừa rồi cho vào thau nước có vắt chanh ngâm 30 phút.
• Tỏi lột vỏ băm nhỏ.
• Phi tỏi hơi vàng.
• Cho ngó sen vào xào. Sau đó nêm muối hầm hoặc bột nêm thực dưỡng . Khi ngó sen chín thì tắt bếp cho thêm ít tương tamari hoặc miso vào rồi trộn đều.

********

MÓN 8 : CƠM GẠO LỨT CHIÊN RONG BIỂN

NGUYÊN LIỆU :

50 g Rong biển ăn liền ; 2 chén gạo lứt trắng đỏ đều được ;  1/2 củ Cà rốt ; Chà bông chay (chân nấm) ; 50 g Bắp hạt ; Hành lá ; Gia vị : muối tiêu đường nước tương tamari, Tỏi / Boa rô ;

​

>>>CLICK XEM CÁC  LOẠI TƯƠNG TAMARI VÀ GIA VỊ THỰC DƯỠNG TẠI ĐÂY <<< 

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN :

• Gạo lứt ngâm qua đêm. Nấu nhiều nước và lâu hơn gạo thường một chút (Ngâm khoảng 6-8 giờ)
• Cơm chín xới ra hong ráo. (thường tận dụng cơm nguội dư để tủ lạnh cho săn cơm)
• Bắp hạt và cà rốt đã xắt hạt lựu luộc sơ
• Chà bông chay thì mình làm sẵn (chân nấm đông cô)
• Phi hành tỏi hay boa rô cho thơm, thêm cơm vào đảo săn, cho các nguyên liệu còn lại vào nêm vừa ăn. Cuối cùng tắt bếp rắc hành lá xắt nhỏ và rong biển vào đảo đều.
• Dùng nóng với nước tương tamari hoặc tương miso .
• Rong biển mình dùng loại sấy tẩm gia vị mua sẵn siêu thị như gói này nha, có mè rang và dầu mè bên trong rất thơm

*******

MÓN 9 : NGƯU BÀNG CÀ RỐT XÀO DẦU MÈ

NGUYÊN LIỆU :

• 2 củ ngưu bàng cắt thành những miếng dài, mỏng, đều nhau
• 1 củ cà rốt
• 1-1.5 mcf dầu mè
• 1 mcf tương tamari

​CÁC BƯỚC THỰC HIỆN :

• Chiên ngưu bàng như trên cho tới khi hơi ngả màu. Món này chiên lâu hơn phần lớn các loại rau củ. Thêm cà rốt, chiên nhẹ lửa rồi thêm nước và muối. Đến khi ngưu bàng và cà rốt chín, hơi nước bốc hết thì thêm tương tamari vào ăn nóng

****

MÓN 10 : CHÁO KÊ BÍ ĐỎ

NGUYÊN LIỆU : 

-60 g hạt kê ; 

-60 g bí ngô (bí đỏ),

-4 quả táo đỏ hàn quốc khô

>>>CLICK XEM THÔNG TIN TÁO ĐỎ HÀN QUỐC TẠI ĐÂY <<

- Tương miso , tamari .

​

>>>CLICK XEM CÁC  LOẠI TƯƠNG TAMARI VÀ GIA VỊ THỰC DƯỠNG TẠI ĐÂY <<< 

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN :

• Bước 1: Bí ngô gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng.
• Bước 2: Ngâm hạt kê trong nước khoảng một tiếng, sau đó cho hạt kê, bí ngô và táo tàu đỏ khô vào nồi.
•  Đổ ngập nước rồi nấu như cháo gạo bình thường. Đến khi hạt kê nở bung và bí ngô chín mềm là món cháo đã hoàn thành. 
• Bước 3: Trước khi ăn nêm nếm thêm tương miso hay  tamari và ngò rí

Trên đây là 10 MÓN ĂN CHAY THỰC DƯỠNG ĐƠN GIẢN mà bạn có nấu ăn mỗi ngày để duy trì sức khỏe và dùng cho người đang trong giai đoạn ăn thực dưỡng trị bệnh . Chúc các bạn thực hiện thành công để luôn sống khỏe sống vui mỗi ngày . Để xem thêm cách nấu các món ăn thực dưỡng khác các bạn có thể click xem  chuyên mục  : NẤU ĂN THỰC DƯỠNG nhé.! 

(Thực Dưỡng Thiên Ân tổng hợp)